Hof Aan Zee

Wir waren zu viert und hatten alle das 6-Gang-"Allesfresser"-Menu - mit Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch. Es gab die Option, wenn man einen Gang nicht mochte, diesen gegen den korrespondierenden Gang aus dem vegetarischen Menu zu tauschen. Es hätte auch die Alternative mit 5 Gängen gegeben, aber wir wollten alle das volle Programm und waren über jeden Gang sehr glücklich. Es gab zunächst 3 köstliche Amuse Geules hintereinander zur Einstimmung. Ein Kohlrabi-Ravioli, Rindertartar im Blatt und schwarzgeräucherte Brotstücke auf Holzkohle. Es begann dann mit einer kalten Miesmuschel-Consomme mit Kartoffeln, sozusagen Moules und Frites mal ganz anders. Dann ein Nordseehummer-Tartar mit Kohlrabi und Meerrettich-Schaum. Danach gebratenes Kalbsbries mit Blumenkohl, Eigelb und Trüffel. Zum Hauptgang ein perfekt gebratenes Hirschfilet mit Zwiebeln, einer Balsamicoreduktion und Palmkohl. Vor dem Dessert ein Apfel-Kerbel-Sorbet und dann eine Dessertkomposition aus Birke, Knollensellerie, Kerbel und Kakao. Alle (oder zumindest fast alle) Zutaten aus der Region, teilweise auch aus dem eigenen Garten. Gemütliches, leicht rustikales Ambiente, sehr aufmerksamer Service. Offene Küche, in der man die Köche bei der Arbeit beobachten konnte. Und jeder Gang wurde dann von dem Koch/Köchin serviert, die ihn zubereitet hatten. Mit der entsprechenden Erläuterung der Bestandteile. Ein wundervoller Abend, essensmäßig der Höhepunkt des Urlaubs. Wir kommen gerne wieder.